昭和36年以降、食事の変化に伴って日本人の死因も変わってきた。ガン、心疾患、脳血管疾患が急速に増えたのも、日本食から欧米食へと切り替わったことが原因であると言われている。病気になってから普段の食事を見直すのでは遅すぎるのだ。

　しかし、食生活を改めることで、予防することができるものなのだ。有効な食品は、ガンの症状によって違ってくる。

　では、どのような食生活を心がければ良いのだろうか。

ガン全般

　ガン全般に効くのが、ビタミンＡ（βカロチン）、ビタミンＣ、ビタミンＥ、緑茶、キノコ類、朝鮮人参などである。

　ビタミンＡは、ガンを抑えて、ガン化した細胞を正常な状態に戻してくれる。

　ビタミンＣ、ビタミンＥ、緑茶に入っているタンニンは、ガン化した細胞を正常な状態に戻したり、活性酸素を取り除く働きがある。さらにビタミンＣは発ガン物質を抑えたり、体の免疫力を高めたりしてくれるのだ。