心疾患は日本人の死因の3分の１を占めている。ガンに次いで、死亡者が多い病気なのである。食生活の変化に伴って、増えてきた病気であると考えても良いだろう。

　心疾患は動脈硬化によって、引き起こされる。動脈硬化とは老化現象のひとつで、血液がスムーズに流れない状態のことを言う。

　動脈硬化（血管の老化）を早める要素としては、肥満、高血圧、高脂血症状、糖尿病などが挙げられる。これらを見ると、肥満を解消することが動脈硬化を防ぐ近道であることが分かる。日頃の食生活や運動不足を見直すことが大切なのである。

　食生活については、動物性脂肪の多い食事を控えるようにしよう。動物性脂肪を摂り過ぎると、血中のＬＤＬコレステロールや中性脂肪、過酸化脂質が増加し、血管を詰まらせてしまうのだ。肥満の原因にもなる。