コレステロール値を下げる　肥満　便秘

インドシナ半島が原産地のコンニャク芋はサトイモ科に属します。

　コンニャクは英名エレファント・フット「象の足」，地下球茎のコンニャク芋を原料にして作られます。コンニャク芋の皮を剥ぎ，薄切りにして乾燥させ，臼で挽いていてコンニャク粉を作ります。コンニャク粉に水を加え煮沸し，糊状になったところに石灰乳を加え，よくかき混ぜ，沸騰した石炭乳の中でしばらく煮沸して作ります。

　コンニャク芋は毒性の強いアルカロイドを含んでいますので，生のまま食べることはできません。

　大部分が水分から成るコンニャクは、多糖類のグルコマンナンとカルシウムを含み、そのほかの栄養分として特記するものはありません。グルコマンナンは今，注目されている食物繊維です。グルコマンナンは腸内では消化吸収されず，そのまま体の外に排出されます。