別名：米糠（ぬか）油

肥満

　玄米を精製するときにでる米糠から抽出し，精製して製造したものです。コメ油には中性脂肪が多く含まれ，オレイン酸，リノール酸，パルミチン酸の順に含まれています。

　コメ油にはビタミンＥのうち、α一型とγ一型トコフェロールが含まれ，小麦胚芽油に含まれるβ一型トコフェロールはほとんど含まれていません。ビタミンＥの化学名トコフェロールは「妊娠を維持する油」という意味で，性ホルモンの合成には欠かせないビタミンです。

来歴
　東南アジア原産のイネ科の穀物で，インド型米（長粒種）と日本型米（短粒種）の２種があります。

　タイでは紀元前4000年の栽培が知られ，最近ビルマにおいて紀元前１万年前の遺跳から栽培された形跡が発見されました。

　日本では縄文時代後期に栽培が始められた説があります。品種には水稲および陸稲うるち種・もち種などがあります。