体の酸化を抑えてくれる抗酸化物質は、とても身近な食べ物に含まれています。

抗酸化力が強いビタミンCは、キウイフルーツやイチゴなどのくだものに多く含まれています。ビタミンCは余分にとった量は排泄されるので毎日とる必要があります。

ビタミンEは、ウナギやゴマ油、アーモンドなどに含まれています。

緑黄色野菜に含まれるカロテン類は、いくつかの種類がありますが、β一カロテンはニンジンやホウレン草に多く、リコピンはトマトやスイカに多く含まれます。

ポリフェノール類もたくさんの種類があり、がんの予防のほかにも動脈硬化の予防にもなります。ポリフェノール類は、赤ワインや緑茶、ゴマ、チョコレートなど、さまざまな食品に含まれています。

イオウ化合物はイオウを含む化合物でキャベツなどのアブラナ科の野菜、ニンニクや玉ネギなどのネギ属の野菜に含まれます。