穀類やピーナッツに生じる力ビの一種がつくりだす毒性物質で、世界で最も強力な発がん物質の一つに数えられています。

最近、肝臓がんがふえているのには、このアフラトキシンが関連しているともいわれています。

米やトウモロコシ、ピーナッツは、アフラトキシンに汚染されやすいことから、米を主食とする日本入にとっても脅威の存在といえるでしょう。

過去に国産のもので検出されたことはありませんが、注意が必要です。

また、意外に見落としがちなのが、海外に滞在中に口にしてしまう点です。口に入れるものには万全の注意を払うようにしたいものです。