サツマイモを食べると、胸やけがしたり、おならが出るので、食べたくないという人がいます。

これは、サツマイモの強い甘味が胃粘膜を刺激して胃酸の分泌が過剰になったり、糖質が腸内細菌の作用で異常発酵を起こすためです。

こういう場合は、サツマイモを皮ごと食べることをおすすめします。皮にはデンプンを分解する酵素が含まれているため、いっしょに食べると消化がよくなり、ガスの発生も防げるからです。

また、栄養学的にも皮ごと食べたほうがよいのです。皮の鮮やかな紫色成分は、フラボノイドで、血管を丈夫にする効果があります。

また、サツマイモを輪切りにすると、皮の近くから白い汁が出てきます。この汁には、ヤラピンという成分が含まれており、便通を促す作用があります。