おひたしや和えものにすることが多いアシタパですが、天ぷらにするとクセがなく、食べやすくなります。

つくり方は次のとおりです。
1）卵2分の1個分に、冷水を加えて1カップになるようにする。これをボウルに入れて、薄力粉1カップをサックリと混ぜ合わせて、衣をつくる。
2）アシタバに衣をつけて、中温に熱した天ぷら油で力ラリと揚げる。
3）しょうゆのほかに、レモンのしぼり汁をかけると、がん予防の効果をより高める。